Alimentos fortificados: o que são?

Você sabe o que são os alimentos fortificados? Confira no Blog PFzinho!

Sabia que os alimentos fortificados já fazem parte do nosso dia a dia? Siga a leitura no Blog PFzinho para entender mais sobre o tema. Também conhecidos como alimentos enriquecidos, vamos aprender o que são, quais os seus benefícios e que tipo de nutrientes estão presentes.

Os alimentos fortificados são alimentos que recebem o aditivo de alguns nutrientes em sua composição original. O objetivo é melhorar sua composição nutricional ou apoiar a prevenção de possíveis carências nutricionais próprias de cada corpo. 

A OMS reconhece quatro tipos de alimentos fortificados: 

  1. universal ou em massa;
  2. em mercado aberto;
  3. direcionada;
  4. domiciliar comunitária.

A fortificação alimentar universal é indicada quando vários grupos populacionais apresentam risco para uma deficiência nutricional. Geralmente ocorre de forma obrigatória e por necessidade.

Além disso, a fortificação em mercado aberto é uma estratégia da indústria para agregar valor nutricional a determinado produto.

Por outro lado, a direcionada pode ser voluntária ou obrigatória. e a sua função é melhorar o produto para o consumo de grupos populacionais com deficiências nutricionais.

Por fim, a fortificação alimentar domiciliar comunitária consiste na suplementação de refeições e é facilmente aceita pelo público, porém necessita de uma orientação aqueles que irão consumir.

Siga a leitura no Blog PFzinho e saiba mais sobre os alimentos enriquecidos ou fortificados no Brasil.
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Alimentos enriquecidos e fortificados no Brasil

No Brasil, a ANVISA é o órgão responsável por regular questões relacionadas aos alimentos fortificados e enriquecidos. Ou seja, ela é quem determina os limites das quantias de nutrientes adicionadas e isso evita que ocorra a ingestão excessiva ou em quantias insuficientes.

A fortificação de alimentos com ferro é a mais comum no Brasil. A anemia ferropriva (deficiência de ferro) é recorrente no país e essa suplementação se faz necessária. Porque média anual de casos supera os 2 milhões, estudos publicados comprovam a importância da fortificação.

Além disso, a indústria de alimentos atua como um agente transformador pois é através de suas ações que a saúde dos consumidores é impactada. Dessa maneira, acaba auxiliando no combate à desnutrição e outros problemas de saúde que podem surgir.

Conheça agora alguns dos benefícios dos alimentos fortificados.
Conheça agora alguns dos benefícios dos alimentos fortificados.

Benefícios dos alimentos fortificados

Como falamos, os alimentos fortificados são amplamente utilizados em situações de suplementação alimentar. Enquanto aqui no brasil a fortificação com ferro é muito comum, em outros países também existe o enriquecimento obrigatório de leite com vitamina D, arroz com diferentes vitaminas e minerais, açúcar com vitamina A, por exemplo.

Embora os alimentos fortificados contribuam para que a população atinja a quantidade diária recomendada de nutrientes, eles precisam fazer parte de uma dieta e refeição equilibrada. Um consumo regular de frutas, verduras, legumes e cereais integrais precisa ser praticado.

Micronutrientes aplicados nos alimentos enriquecidos e fortificados

Os principais micronutrientes aplicados à técnica de fortificação alimentar são: 

  • ferro;
  • cálcio;
  • vitamina D;
  • vitamina A;
  • ácido fólico;
  • zinco.

Hoje, os alimentos fortificados no país são o sal com iodo e as farinhas de trigo e milho com ferro e ácido fólico. Por isso, a ANVISA regulamenta que esses alimentos devem ter em sua embalagem o esclarecimento ao consumidor sobre a fortificação.

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